Bebidas y Copas

Hoy quiero presentaros un cóctel con sabor muy personal. Un deleite tanto visual como gustativo, espectáculo y diversión están garantizados tanto para el que tenga el gusto de probarlo, como para el bartender que lo elabora.

Sus ingredientes hablan por sí solos, y describen a la perfección su sabor, y a su creador. Y su puesta en escena es lo que hará que no haya duda del ingenio, de la imaginación y del duro trabajo que hay detrás de él.

El cóctel, Watermelon Deluxe, su creador, Javier Caballero, mixólogo y bartender, dedicado de lleno al mundo de la coctelería y la mixología desde hace 12 años, y 3 investigando y trabajando con mixología molecular, nueva técnica que está arrasando y revolucionando la gastronomía y, como no, la coctelería. Esta nueva tendencia consiste en manipular los estados de la materia para crear nuevas texturas, sabores, sensaciones; obteniendo así , gelatinas, espumas, nubes, vapores, caviares, que os aseguro harán las delicias de todo aquel que tenga el gusto de degustarlos.

En el Watermelon Deluxe se combinan a la perfección la frescura, la dulzura, la suavidad y la picardía, dotándolo de personalidad propia; y por supuesto, con el sello personal e inconfundible de su creador, que consigue hablar a través de sus cócteles y mostrarnos su personalidad con todos y cada uno de ellos.

Los ingredientes del Watermelon Deluxe, que como no podría ser de otro modo, para empezar a definirse, son ingredientes 100 % naturales, y son los siguientes:

• 2 oz. Bulldog Gin, ginebra London dry, de cuarta destilación. Como toda London Dry, el ingrediente predominante es el enebro, pero la Bulldog Gin, amplía su gama de ingredientes, confiriéndole así un sabor suave, elegante, seductor… y adictivo, pues es deliciosa. Posee notas florales y cítricas, y destaca la presentación del enebro combinándose en perfecta armonía con el resto de ingredientes, de forma que ni se oculta, ni se destaca su sabor. Entre estos ingredientes podemos encontrar, el ojo de dragón, de sabor parecido al lichy, amapola, loto, limón, almendra, cassia, lavanda, raíz de Florencia, regaliz, cilantro y angélica. Además, la ginebra Bulldog tiene una botella de cuidado diseño, sobrio y elegante con detalle en su cuello que hace referencia a un collar de perro.
• ¾ oz. zumo de lima, suave acidez que le hacen distante.
• 1 oz. Jarabe de azúcar, dulzura que por más que se intente disimular, sale a relucir.
• 1 ½ oz. de puré de sandía, debido a su textura, se recomienda introducir la sandía cortada en dados directamente en la coctelera ( equivaldría a una rodaja), el aporte de color fresco, exótico, elegante, y la vitamitamina.
• 12 hojas de menta fresca, frescura con un toque de picante.
• Pimienta molida, picardía que siempre saca a relucir y que aporta al watermelon deluxe de un sabor único y personal.
• Algodón de azúcar de agua de rosas, suavidad, melancolía, inocencia.
• Pétalos de rosas caramelizados, sensibilidad, ternura.
• Top de cava.

Para intentar dar a entender la esencia de este cóctel es inevitable explicar, paso a paso, la presentación y preparación del mismo, pues es una auténtica sinfonía visual.

En primer lugar se hace el algodón de azúcar de agua de rosas… sí, sí, tal y como estáis pensando, del mismo modo que se hace el algodón de azúcar que nos comemos en los puestos de las ferias y fiestas populares. Y, a medida que se va formando el algodón vamos adheriéndole los pétalos de rosas caramelizados.

Una vez hecho el algodón, lo colocamos en una copa de martini en forma de campana invertida, habiéndole practicado un orificio en el medio, por donde posteriormente verteremos el cóctel.

A continuación introducimos el resto de ingredientes, excepto el cava, en la coctelera, agitamos y vertemos el contenido, realizando un doble colado, en una jarrita donde añadimos el top de cava.

El cóctel se presenta al cliente del siguiente modo, la copa de martini con el algodón y la jarrita con el líquido al lado, éste se vierte a través del orificio, y, a medida que va entrando en contacto el líquido con el algodón, este último va disolviéndose en el cóctel hasta su completa desaparición. De este modo quedan los pétalos de rosas en la superficie a modo de decoración y, a la vez, habremos añadido la cantidad de azúcar que le faltaba al cóctel.

Como conclusión, un cóctel que te dejará, ¡sin palabras!

Un cóctel en el que tanto producto final, elaboración y creador se combinan a la perfección para obtener esta pequeña obra de arte de la mixología.

Obra de arte de la mixología que recomiendo encarecidamente degustar y conocer, porque os aseguro que no os arrepentiréis.

Colaboración especial: Nyra – My brain