Los Gin tonics están de moda. Eso es algo que nadie puede discutir. Sólo hay que ir a un pub y contar las botellas de ginebra de más de 30€ que tienen. El resultado nos llamará la atención. Si el local pretende ser una referencia es fácil que tenga más de 50, si simplemente está a la moda, pasará de 10. Pero ¿significa ésto que son unos expertos en el tema? En esta entrada nos proponemos darte unas pautas para que reconozcas a un verdadero barman y que tú pases por un maestro en la materia.
1º El vaso. Los tiempos del vaso tubo han pasado a la historia. Si estás tomando un Gordon’s en el bar de abajo de casa, no pongo objeción. Pero si te cobran 10€, deberían servirlo en una copa estilo balón, previamente enfriada y aromatizada con la piel de cítrico más conveniente.
2º El hielo. Cuanto más grande mejor. El gin tonic es una bebida que cuanto más fría mejor está. Por eso el hielo es una parte fundamental en este combinado. Si ponemos hielo picado o cubitos pequeños, veremos que se derretirán rápidamente con lo que aguarán nuestro cóctel, perdiendo así parte de su sabor.
3º Ginebra/tónica. No es nuestra intención aquí el sugerirte una lista de ginebras/tónicas para que las pruebes. Deberías preguntarle al camarero su especialidad y que te deje convencer. Lo que si debes tener en cuenta es que la dosis perfecta es entre 4 ó 5 partes de tónica por una de ginebra. A efectos prácticos, un chupito de ginebra por cada tónica de 20 cls.
4º Cítricos. Cada cual que use el que considere oportuno, pero eso si, nunca poner ni una rodaja ni zumo dentro de tu vaso ya que matarían la burbuja de la tónica. Debe emplearse un twist (la parte más externa de la piel) que es donde se encuentran todo el aroma de la fruta usada.
Con estos 4 pasos esperamos que tengas una buena idea de lo que debes obtener cuando te sirvan un buen gin tonic. Así podrás apreciar todo su sabor y frescura, además de hacerte pasar por un maestro en la materia.
Fotografías: La Vinoteca del Rebost
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