Pedro Ximénez Triana
14 de diciembre de 2010
TRIANA es un Vino Dulce Natural de la Denominación de Orígen “Jerez-Xérès-Sherry“, de crianza oxidativa, sus mejores cualidades provienen de la variedad de uva empleada para su vinificación. En los años pasados ha obtenido varios premios y puntuaciones, entre ellos el Trofeo al mejor vino regional dulce (Decanter Wine Magazine Awards 2007). En el certamen gastronómico Madrid Fusión 2007 obtuvo el 2º premio en el concurso de vinos generosos de menos de 30 euros y la Medalla de Oro en la International Wine Challenge 2006.
La uva de la que proceden los mostos para el Pedro Ximénez Triana es la uva Pedro Ximénez, sometida a diferentes grados de soleo, y tras una elaboración muy cuidadosa se consiguen mostos de gran riqueza de azúcar. Su fermentación, lenta y a temperatura controlada, produce unos vinos que conservan la totalidad de aromas y características de las uvas Pedro Ximénez. La fermentación alcohólica se lleva a cabo controlando en todo momento a temperatura. Una vez concluida la fermentación, los mostos son fortificados con alcohol vínico hasta 17°.
