Conjurando la queimada
26 de julio de 2011
Si hay una bebida famosa que provenga de Galicia, esa es la queimada. En esa región se le atribuyen propiedades curativas y protectoras contra el mal de ojo, principalmente las preparadas la noche de San Juan. Pero sin embargo no todo está tan claro en relación a sus orígenes, preparación o incluso sobre el conjuro o esconsuro como se conoce por aquellos lares. En esta entrada pretendo aportar algo de luz sobre estos temas.
Preparación:
El ingrediente básico es el aguardiente. Éste se vierte en el típico recipiente de barro cocido y se le añade el azúcar con una proporción de 1/8 (litro de aguardiente=125 gramos de azúcar). Podemos añadir parte de la piel de un limón, y para los más atrevidos piel de naranja. En la receta típica no encontraremos la naranja, y mucho menos café o cualquier otro tipo de fruta. A continuación le prendemos fuego y dejamos que se queme removiendo con cuidado con un cucharón. Una vez veamos que se ha consumido el alcohol ya que las llamas bajan en intensidad o se ha apagado, procedemos a servir. Sino se apaga sola podemos hacerlo simplemente soplando fuertemente en la llama. Leer el resto de este artículo »
Aguardiente Blanco
07 de octubre de 2010
Fillaboa nos presenta este Orujo Blanco de Galicia con 40º de alcohol obtenido a partir del aguardiente blanco tras un proceso de envejecimiento en barricas de roble francés por un período mínimo de 6 años. Botella de medio litro.
Zona de Origen: D.O. Orujo de Galicia
Coupage: 100% Albariño
Obtenido a partir de nuestro propio bagazo de uva albariña y destilado por arrastre de vapor.
Aguardiente Envejecido
07 de octubre de 2010
El Aguardiente Envejecido de Fillaboa fue recientemente galardonado en el Pazo de Mugartegui donde se celebró la Distinción Gallaecia por la Asociación de Sumilleres de Galicia.
Zona de Origen: D.O. Orujo de Galicia
Coupage: 100% Albariño
Obtenido a partir del envejecimiento de nuestro aguardiente blanco en barricas de roble francés Limousine de 225 litros por un periodo mínimo de 7 años.
